La peinture de Florence Thoirey-Fourcade se caractérise par un foisonnement de formes tantôt abstraites, tantôt figurant de petits personnages jaillis d'on ne sait quel monde et semblant réclamer le droit à l'existence.
Les couleurs chaudes et vives expriment un bel optimisme que vient parfois contredire l'expression angoissée de certains visages.

"Je fais du dessin automatique je laisse aller mon imagination. Parfois, j’ai une vague idée de la forme dans son ensemble et ensuite je travaille sur telle ou telle tonalité selon mes humeurs mes envies ; parfois, au contraire, je suis d’abord inspirée par une tonalité et je vais ensuite travailler la forme.

C’est une peinture très intuitive très instinctive.

J’aime me surprendre par ces formes qui surgissent d’ailleurs. Entièrement autodidacte, la peinture est venue à moi progressivement sans que je sois influencée par tel ou tel artiste. C’est à posteriori que je me suis retrouvée chez certains peintres comme Miro, Klee ou dans les musées d’art brut".